Drömmer du om att kunna baka pizza med krispig botten och perfekt gräddning – direkt i din vanliga ugn? Då är ett pizzastål något för dig. Allt fler hemmabagare upptäcker hur stor skillnad det gör med rätt redskap, och i denna artikel går vi igenom varför pizzastål blivit så populära, vad du bör tänka på inför ett köp, samt svarar på vanliga frågor.
Vår guide hjälper dig att hitta det bästa pizzastålet för dina behov!
Ett pizzastål är en tjock stålplatta som placeras i ugnen för att efterlikna värmeegenskaperna hos en stenugn. Stålet lagrar mycket värme och fördelar den jämnt över pizzabotten, vilket gör att du får en frasig, välgräddad pizza på bara några minuter. Till skillnad från pizzasten, som är tillverkad av keramik eller natursten, har pizzastål högre värmeledningsförmåga och är betydligt tåligare.
Pizzastål används inte bara för pizza – det fungerar även utmärkt för att baka bröd med krispig skorpa eller grädda surdegsbaguetter. Det är ett mångsidigt köksredskap för den som vill ta sitt hembakande till nästa nivå.
Fördelar:
Nackdelar:
Bästa helhetsvalet för hemmabagaren
Kockums Jernverks bak- och pizzastål med uppvik är ett gediget val för dig som vill ta ditt hembakande till nya nivåer. Tillverkat av svenskt kolstål och med en konstruktion som fungerar lika bra i ugn som på spishäll, grill eller till och med över öppen eld, är detta ett mångsidigt köksverktyg med bred användning. Med sina 5,73 kg är det ett tungt och rejält stål som håller värmen jämnt och länge – något som märks direkt på resultatet.
En särskilt smart detalj är den uppvikta bakkanten. Den förhindrar att pizzan glider för långt in i ugnen och gör det dessutom enklare att få grepp med pizzaspaden. Flera användare har också lyft att stålet levereras inbränt och redo att användas direkt, vilket sparar tid och underlättar för nybörjare.
Recensionerna vittnar om starka resultat både för pizza och bröd, men även för stekning av burgare. Det är ett stål som ger professionella resultat hemma, men som också kräver lite omtanke i hanteringen – särskilt vad gäller vikt och rengöring.
För dig som vill ha ett pålitligt pizzastål som håller i årtionden med rätt skötsel, är detta ett utmärkt val.
Premiumvalet för den kräsne pizzabagaren
Gourmetståls Norrland-modell är ett premiumalternativ för dig som vill ha det allra bästa i pizzaväg hemma i köket. Med sin grova, sandblästrade yta och robusta konstruktion i varmvalsat stål erbjuder detta pizzastål en professionell bakupplevelse som imponerar – både vad gäller smak och resultat.
En av de stora fördelarna med Norrland är just ytan. De små ojämnheterna skapar ett bättre luftflöde under pizzan, vilket resulterar i en jämnare och krispigare botten. Flera användare vittnar om att stålet ger perfekt gräddning inte bara för pizza, utan även för surdegsbröd och tunnbröd. Med en vikt på hela 10,2 kg är det ett riktigt bastant stål som håller temperaturen även under längre bakpass – perfekt när du vill grädda flera pizzor i rad.
Det medföljer dessutom recepthäfte och skötselinstruktioner, vilket gör det lättare att komma igång, särskilt för nybörjare. Norrland-stålet rekommenderas att förvärmas i 40–60 minuter för bästa effekt, och fungerar utmärkt i både varmluftsugn och med grillelement.
Det enda som kan upplevas som ett minus är vikten – för vissa kan stålet vara svårt att hantera. Men för dig som söker ett hållbart, svensktillverkat pizzastål som levererar resultat på riktigt hög nivå är detta ett givet val.
Bästa runda alternativet
För dig som föredrar ett runt pizzastål med hög prestanda är Kockums Jernverks 35 cm-modell ett utmärkt val. Det här stålet är tillverkat av svenskt 6 mm kolstål från SSAB, vilket garanterar jämn värmefördelning och lång hållbarhet. Formen gör det särskilt lämpligt för klassiska runda pizzor, men det fungerar också perfekt för att baka bröd eller steka hamburgare – både i ugn, på spishäll, grill eller över öppen eld.
Tack vare den höga värmehållningsförmågan uppnår du en frasig skorpa med ett mjukt inre – precis det som utmärker en riktigt bra hemlagad pizza. Stålet är dessutom robust och klarar av höga temperaturer utan risk för sprickor, till skillnad från traditionella pizzastenar.
Kunder beskriver det som stabilt och enkelt att använda, med tyngden som ett tydligt tecken på kvalitet. Vare sig du vill baka surdegsbröd, norrländsk hälla eller göra pizza i bagarstugeklass, levererar detta pizzastål på alla fronter.
Bästa premiumval med snabb uppvärmning
Hexclads runda pizzastål är något helt annat än ett traditionellt pizzastål – här kombineras modern materialteknik med funktionell design för en helt ny pizzaupplevelse. Tack vare Hexclads unika hybridteknologi och en kärna av aluminium hettas stålet upp snabbare än klassiska modeller i kolstål, vilket betyder att du slipper långa förvärmningstider men ändå får en krispig och jämnt gräddad pizzabotten.
Stålet är rundat och anpassat för pizzor upp till 35 cm i diameter, vilket passar perfekt för hemmabruk. En keramisk beläggning gör det non-stick och lätt att rengöra, och med en vikt på knappt 3 kg är det mycket lättare att hantera än många konkurrenter – trots att det klarar temperaturer upp till hela 480°C. Det fasta handtaget i ett stycke gör både placering och förflyttning smidigare, särskilt i trånga ugnar eller på grillen.
Den höga prislappen motiveras av att detta är ett av få pizzastål som kombinerar låg vikt, snabb uppvärmning och avancerad teknik. Det gör Hexclad till ett utmärkt val för den som vill ha både bekvämlighet och högsta möjliga prestanda – utan kompromisser.
Ett pizzastål är en investering som tar ditt pizzabakande till en helt ny nivå. Genom att fördela och hålla värme på ett effektivt sätt skapar det en perfekt botten med den rätta frasigheten. Trots att det kräver lite mer omsorg och förvärmning, är det väl värt ansträngningen för den som vill ha resultat som på pizzeria – hemma i det egna köket!
Är du i övrigt intresserad av matlagning och grillning kan vi tipsa om några andra av våra artiklar så som: Grilltång, kaffemaskin och äggkokare.
De flesta modeller är mellan 6 och 10 mm tjocka. Ju tjockare stål, desto bättre värmehållning – men också högre vikt och längre uppvärmningstid.
Ja, för de flesta användare är pizzastål bättre. Det leder värme snabbare, ger krispigare botten och är mycket mer hållbart. Dock är det också tyngre och kräver lite mer skötsel.
Ja, pizzastål bör oljas in efter användning för att förhindra rost. En tunn hinna av rapsolja eller annan neutral matolja räcker.
Med en riktigt uppvärmd ugn och pizzastål kan en pizza bli klar på 4–7 minuter, beroende på deg och topping.
Ja, många använder pizzastål även på kol- eller gasolgrillar för att uppnå ännu högre temperaturer.
